La gastronomía juega un papel básico a la hora de captar visitantes para el Valle, con una cocina casera de tipo tradicional, que siempre deja contentos a sus comensales.

Entre sus productos, merecen la pena ser destacados: el pan de escanda y el queso de bota, celebrándose un Certamen anual de ambos productos, en la primera quincena de junio, en el pueblo de Bermiego, siendo, junto con los Fresnedo y Cortes, los más afamados en cuanto a su elaboración.

Como platos más elaborados se encuentra el singular pote de castañas, de ancestral receta; sus calderetas de cordero o de jabalí, sin olvidarnos de la sopa de pan de escanda, el pote de berzas o el famoso cordero a la estaca; siendo tal su fama que todos los años, el primer domingo de julio, se celebra la <<fiesta del cordero>>, cuyo principal atractivo es la degustación de este plato.

El tradicional arroz con leche y las no menos tradicionales casadiellas, junto con la garrucha y la tarta de avellana, son buena muestra de postres quirosanos.